Γνωστοποίηση της εταιρείας “Ψυγεία Αλάσκα ΑΕΒΤΕ” προς το καταναλωτικό κοινό
Σε συνέχεια σειράς πρόσφατων δημοσιευμάτων και ρεπορτάζ τηλεοπτικών σταθμών που αφορούν τον εντοπισμό στα Ψυγεία της εταιρείας μας “ακατάλληλων κοτόπουλων”, εκδίδουμε την ακόλουθη ανακοίνωση, για τις απόψεις της εταιρείας μας σχετικά με τα αναφερόμενα ανωτέρω “ακατάλληλα κοτόπουλα” σε όλη τη “διαδρομή τους” από την παραγωγή μέχρι την τελική κατανάλωση.
Αντικείμενο της επιχείρησής μας που λειτουργεί πάνω από τριανταπέντε (35) χρόνια χωρίς ουδέποτε να έχει δημιουργηθεί ανάλογο πρόβλημα, είναι η παροχή υπηρεσιών εφοδιαστικής αλυσίδας, που αφορούν σε ένα τμήμα αυτής και συγκεκριμένα αυτό της αποθήκευσης και ενίοτε της μεταφοράς (logistics services). Οι υπηρεσίες αυτές, μπορεί να είναι οποιασδήποτε χρονικής διάρκειας και σε οποιοδήποτε σημείο της εφοδιαστικής αλυσίδας, κατά μήκος αυτής, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση. Είναι φανερό από τη φύση του αντικειμένου τους, ότι οι υποχρεώσεις μας, σε θέματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων που διατηρούμε στα ψυγεία μας, είναι πολύ συγκεκριμένες και συνοψίζονται στις εξής:
1. Διατήρηση, σε όλο το διάστημα που διατηρούμε το προϊόν, των απαιτούμενων συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας, όπως αυτές ορίζονται από τις Κανονιστικές διατάξεις και τη σχετική σύμβαση με τον πελάτη μας.
2. Διατήρηση των απαιτούμενων συνθηκών υγιεινής και προστασίας έναντι όλων των κινδύνων, που προσδιορίζονται από τεκμηριωμένα και πιστοποιημένα (ΕΛΟΤ) συστήματα ποιότητας (ISO 9001) και ασφάλειας τροφίμων που διατηρούν (HACCP).
3. Διενέργεια, κατά την παραλαβή, των απαραίτητων ελέγχων, που προσδιορίζονται από το τεκμηριωμένο σύστημα ασφάλειας τροφίμων που διατηρούν (HACCP).
4. Απομόνωση προϊόντων, που, είτε κατά την παραλαβή, είτε κατά την αποθήκευση, είτε από ανάκληση παραβαίνουν τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί από το σύστημα HACCP και διαχείριση αυτών σύμφωνα με τις κατά νόμο διαδικασίες “μη συμμορφούμενων προϊόντων”.
5. Διατήρηση όλων των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας, και θέση σε εφαρμογή διαδικασιών ανάκλησης όταν θεωρούμε ότι προβληματικά προϊόντα έχουν διοχετευθεί στην Αγορά και επικούρηση των αρμοδίων Αρχών στο έργο της ανάκλησης, σύμφωνα με το άρθρο 18 του Γενικού Νόμου Τροφίμων 178/2002.
6. Διατήρηση αρχείων, που αποδεικνύουν την “πιστή τήρηση” όλων των ως άνω υποχρεώσεων.
Αντικείμενο της επιχείρησής μας που λειτουργεί πάνω από τριανταπέντε (35) χρόνια χωρίς ουδέποτε να έχει δημιουργηθεί ανάλογο πρόβλημα, είναι η παροχή υπηρεσιών εφοδιαστικής αλυσίδας, που αφορούν σε ένα τμήμα αυτής και συγκεκριμένα αυτό της αποθήκευσης και ενίοτε της μεταφοράς (logistics services). Οι υπηρεσίες αυτές, μπορεί να είναι οποιασδήποτε χρονικής διάρκειας και σε οποιοδήποτε σημείο της εφοδιαστικής αλυσίδας, κατά μήκος αυτής, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση. Είναι φανερό από τη φύση του αντικειμένου τους, ότι οι υποχρεώσεις μας, σε θέματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων που διατηρούμε στα ψυγεία μας, είναι πολύ συγκεκριμένες και συνοψίζονται στις εξής:
1. Διατήρηση, σε όλο το διάστημα που διατηρούμε το προϊόν, των απαιτούμενων συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας, όπως αυτές ορίζονται από τις Κανονιστικές διατάξεις και τη σχετική σύμβαση με τον πελάτη μας.
2. Διατήρηση των απαιτούμενων συνθηκών υγιεινής και προστασίας έναντι όλων των κινδύνων, που προσδιορίζονται από τεκμηριωμένα και πιστοποιημένα (ΕΛΟΤ) συστήματα ποιότητας (ISO 9001) και ασφάλειας τροφίμων που διατηρούν (HACCP).
3. Διενέργεια, κατά την παραλαβή, των απαραίτητων ελέγχων, που προσδιορίζονται από το τεκμηριωμένο σύστημα ασφάλειας τροφίμων που διατηρούν (HACCP).
4. Απομόνωση προϊόντων, που, είτε κατά την παραλαβή, είτε κατά την αποθήκευση, είτε από ανάκληση παραβαίνουν τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί από το σύστημα HACCP και διαχείριση αυτών σύμφωνα με τις κατά νόμο διαδικασίες “μη συμμορφούμενων προϊόντων”.
5. Διατήρηση όλων των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας, και θέση σε εφαρμογή διαδικασιών ανάκλησης όταν θεωρούμε ότι προβληματικά προϊόντα έχουν διοχετευθεί στην Αγορά και επικούρηση των αρμοδίων Αρχών στο έργο της ανάκλησης, σύμφωνα με το άρθρο 18 του Γενικού Νόμου Τροφίμων 178/2002.
6. Διατήρηση αρχείων, που αποδεικνύουν την “πιστή τήρηση” όλων των ως άνω υποχρεώσεων.
Από τα παραπάνω γίνεται σαφές, ότι η επιχείρησή μας, έχει περιορισμένη δυνατότητα ελέγχου σε πολλά χαρακτηριστικά των τροφίμων που αποθηκεύουν τρίτοι ιδιοκτήτες ή διακινητές των τροφίμων, δεδομένου ότι δυνατότητα και ευθύνη για τον καθορισμό κρίσιμων ποιοτικών παραμέτρων έχει μόνο ο παραγωγός κατά το στάδιο της παραγωγής. Τα βασικότερα από αυτά τα χαρακτηριστικά είναι:
Η ποιότητα των πρώτων υλών. Ο παράγοντας αυτός είναι η “ποιοτική κληρονομιά” του προϊόντος.
1. Η διαδικασία της παραγωγής. Η κατεργασία των τροφίμων αποτελεί από τη φύση της πόλο έλξης παραγόντων αλλοίωσης (μικροοργανισμών) και απαιτεί αυστηρότατους κανόνες, που και αυτοί πρέπει να διέπονται από τεκμηριωμένο σύστημα HACCP του παραγωγού.
2. Το είδος της συσκευασίας. Παράγοντες αλλοίωσης, όπως αφυδάτωση, οξείδωση (τάγγισμα) και λοιπές εξωτερικές επιμολύνσεις εξαρτώνται σχεδόν αποκλειστικά από το είδος συσκευασίας (αντοχή, διαπερατότητα κ.λπ.), το οποίο βεβαίως είναι αποκλειστική ευθύνη του παραγωγού.
3. Η επισήμανση (Label). Μόνο ο παραγωγός είναι γνώστης όλων των απαραίτητων πληροφοριών που απαιτούνται στην επισήμανση (ετικέτα). Οι πληροφορίες αυτές θα χρησιμοποιηθούν σε όλη τη διαχείριση απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας.
4. Το είδος της εφοδιαστικής αλυσίδας και τους ποιοτικούς παράγοντες που την καθορίζουν, αφού είναι ο πρώτος που κάνει την επιλογή αυτή. Δυστυχώς, η εμπλοκή πολλών διαχειριστών (επιχειρήσεων) κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας (αποθηκευτές, μεταφορείς, ανασυσκευαστές κ.λπ.) αυξάνει εκθετικά τη πιθανότητα παραβάσεων ψυκτικής αλυσίδας και λοιπών κανόνων Υγιεινής.
Από τα παραπάνω γίνεται φανερό, ότι η επιχείρησή μας έχει ένα συγκεκριμένο κρίκο υποχρεώσεων σε όλο το νοητό και πραγματικό μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας που αφορά στους κανόνες Ψυκτικής Αλυσίδας και στους κανόνες Υγιεινής.
Η ποιότητα των πρώτων υλών. Ο παράγοντας αυτός είναι η “ποιοτική κληρονομιά” του προϊόντος.
1. Η διαδικασία της παραγωγής. Η κατεργασία των τροφίμων αποτελεί από τη φύση της πόλο έλξης παραγόντων αλλοίωσης (μικροοργανισμών) και απαιτεί αυστηρότατους κανόνες, που και αυτοί πρέπει να διέπονται από τεκμηριωμένο σύστημα HACCP του παραγωγού.
2. Το είδος της συσκευασίας. Παράγοντες αλλοίωσης, όπως αφυδάτωση, οξείδωση (τάγγισμα) και λοιπές εξωτερικές επιμολύνσεις εξαρτώνται σχεδόν αποκλειστικά από το είδος συσκευασίας (αντοχή, διαπερατότητα κ.λπ.), το οποίο βεβαίως είναι αποκλειστική ευθύνη του παραγωγού.
3. Η επισήμανση (Label). Μόνο ο παραγωγός είναι γνώστης όλων των απαραίτητων πληροφοριών που απαιτούνται στην επισήμανση (ετικέτα). Οι πληροφορίες αυτές θα χρησιμοποιηθούν σε όλη τη διαχείριση απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας.
4. Το είδος της εφοδιαστικής αλυσίδας και τους ποιοτικούς παράγοντες που την καθορίζουν, αφού είναι ο πρώτος που κάνει την επιλογή αυτή. Δυστυχώς, η εμπλοκή πολλών διαχειριστών (επιχειρήσεων) κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας (αποθηκευτές, μεταφορείς, ανασυσκευαστές κ.λπ.) αυξάνει εκθετικά τη πιθανότητα παραβάσεων ψυκτικής αλυσίδας και λοιπών κανόνων Υγιεινής.
Από τα παραπάνω γίνεται φανερό, ότι η επιχείρησή μας έχει ένα συγκεκριμένο κρίκο υποχρεώσεων σε όλο το νοητό και πραγματικό μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας που αφορά στους κανόνες Ψυκτικής Αλυσίδας και στους κανόνες Υγιεινής.
Η τήρηση των υποχρεώσεων αυτών αποδεικνύεται εύκολα από τα πιστοποιημένα και τεκμηριωμένα (ΕΛΟΤ) συστήματα ποιότητας (ISO 9001) και ασφάλειας τροφίμων HACCP που αποτελούν κατά νομό πιστοποίηση των όσων πράττουμε.
Ειδικότερα, επί των κοτόπουλων της μη κυβερνητικής οργάνωσης (Μ.Κ.Ο.) “Αλληλεγγύη” που αποθηκεύτηκαν στους ψυκτικούς μας θαλάμους σημειώνουμε τα εξής:
1. Η συγκεκριμένη ποσότητα που επισημάνθηκε ως ακατάλληλη από την Κτηνιατρική Υπηρεσία της Νομαρχίας Πειραιά, εισήχθηκε στις αποθήκες μας το Δεκέμβριο του 2006.
2. Το μέγιστο ποσοστό της ποσότητας ήταν συσκευασμένο σε χαρτοκιβώτια, χωρίς ατομική συσκευασία ανά τεμάχιο περιεχομένου, σε μορφή χύμα.
3. Προοριζόταν όπως μας ελέχθη κατά την εισαγωγή για μαζικές εξαγωγές τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο 2007, που δεν εκπληρώθηκαν για άγνωστους σε εμάς λόγους.
4. Τα δείγματα που παρελήφθησαν και στάλθηκαν από την Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά βρέθηκαν σε -20 ºC (!!).
5. Οι απαιτήσεις ιχνηλασιμότητας, από τη στιγμή που εισήχθησαν μέχρι σήμερα είναι τεκμηριωμένες από το σύστημά μας, σύμφωνα με τη νομοθεσία και είναι στη διάθεση των ελεγκτικών αρχών, οι οποίες και είναι αρμόδιες για κάθε επίσημη ανακοίνωση. Όλα τα υπόλοιπα αποτελούν ισχυρισμούς αποσείσεως ευθυνών τρίτων.
1. Η συγκεκριμένη ποσότητα που επισημάνθηκε ως ακατάλληλη από την Κτηνιατρική Υπηρεσία της Νομαρχίας Πειραιά, εισήχθηκε στις αποθήκες μας το Δεκέμβριο του 2006.
2. Το μέγιστο ποσοστό της ποσότητας ήταν συσκευασμένο σε χαρτοκιβώτια, χωρίς ατομική συσκευασία ανά τεμάχιο περιεχομένου, σε μορφή χύμα.
3. Προοριζόταν όπως μας ελέχθη κατά την εισαγωγή για μαζικές εξαγωγές τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο 2007, που δεν εκπληρώθηκαν για άγνωστους σε εμάς λόγους.
4. Τα δείγματα που παρελήφθησαν και στάλθηκαν από την Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά βρέθηκαν σε -20 ºC (!!).
5. Οι απαιτήσεις ιχνηλασιμότητας, από τη στιγμή που εισήχθησαν μέχρι σήμερα είναι τεκμηριωμένες από το σύστημά μας, σύμφωνα με τη νομοθεσία και είναι στη διάθεση των ελεγκτικών αρχών, οι οποίες και είναι αρμόδιες για κάθε επίσημη ανακοίνωση. Όλα τα υπόλοιπα αποτελούν ισχυρισμούς αποσείσεως ευθυνών τρίτων.
Για την εταιρεία,
Χαριτωνίδης Στέφανος
Πρόεδρος ΔΣ
Χαριτωνίδης Στέφανος
Πρόεδρος ΔΣ